准备材料。

　　紫薯洗净去皮切块，蒸熟。

　　荠菜洗净在开水中焯一下，挤干水分切碎，胡萝卜去皮切成碎末，紫薯压成泥。

把肉馅加葱末、姜末，盐、调好口味打上劲，分成三份，分别和荠菜、胡萝卜、紫薯拌匀。

　　找一个深一点的容器，铺上保鲜膜，先把紫薯肉馅摊平铺上层。

　　再把胡萝卜肉馅摊平铺上第二层。

　　后铺上荠菜馅。用保鲜膜裹起来放入冰箱冷冻半小时使其凝固。

　　从冰箱拿出，去掉保鲜膜，用刀切成块，放入淀粉中裹一层粉。

　　锅中加水烧开，把裹上粉的肉糕放入水中汆熟。

　　捞出摆盘，浇上芡汁。