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龙口粉丝在紫薯上都做了哪些文章
双击自动滚屏 发布者:乐农紫薯 发布时间:2013/4/4 阅读:4963次 【字体:

    龙口粉丝我们希望他是中国除了白家粉丝之外的我国粉丝行业的招牌,这不仅是龙口人的希望,而且是我们整个山东人的希望,谁不希望自己的省份能出几个优秀的企业呢?自己身上也有光啊!所谓近朱者赤嘛!我们谈谈看紫薯这个产品在龙口粉丝上的作为吧。

    但是希望归希望,事实是怎么样的呢?龙口粉丝,龙泉甘水与绿豆、豌豆、蚕豆的优质淀粉,以佳科学与传统工艺精制而成。除以绿豆为原料的粉丝外,地瓜、玉米、高粱、豌豆、蚕豆、马铃薯等杂粮粉丝亦有生产,尤以地瓜粉丝为多。丝条细匀,光洁度高,透明度强,质地韧柔,洁白卫生,在水中浸泡48小时不变色,不发胀,食用爽口,能做20多种中西菜肴,具有消暑爽神、健康益寿之功能,是家庭及饮食业界的热煮凉拌之佳品。龙口粉丝这是多少年来流传的一段佳话阿!但是现在我看着龙口现在打出去的广告甚至大多是卖房子的,而不是在宣传他们的粉丝!

    其实好的龙口粉丝,正宗的龙口人是用绿豆来做成的,只有这样才能保证它的晶莹剔透和口感上佳。龙口人开始从我们这里采购了很多紫薯,他们去自己做紫薯粉丝,但是后来他们失败了。因为他们没有坚持下去!后来只是直接进紫薯粉,但是现在呢?连紫薯粉都很少进了!但是也不是都是这样的,有些企业我认为还是不这么造假,有些职业底线的。龙口粉丝粉丝的生产历史悠久,据史料记载,已有三百多年的历史。粉丝是选用优质的绿豆为主要原料,结合传统工艺的基础上,采取现代科技生产而成。其丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,久煮不碎不糊,吃起来清嫩适口,爽滑耐嚼,风味独特。粉丝含丰富的淀粉,与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配,可烹调出中、西式家常便菜和宴席佳肴,春夏秋冬皆可食用,可凉拌、热炒、炖煮、油炸,是家庭及饮食业热烹、凉拌之佳品。 而利用淀粉加工粉丝。

    关于龙口的事情,我不想说太多太露骨,只是说一点吧“你们的绿豆粉丝都跑哪里去了?”除了木薯粉,玉米粉还有什么?!紫薯这个东西我不想让少数的无良企业给糟蹋了。众所周知制粉丝好的原料是绿豆,绿豆粉丝的传统制法大体过程是:烫豆,用大缸盛滚开水,将绿豆倒入缸内浸泡,直至绿豆吸足了水分,胚芽变得发白推粉,将浸烫好的原料用石磨粉碎,过罗,去渣,取出淀粉液;做粉团,这是用原浆发酵沉淀法制取高质量淀粉的一道工序,为复杂,粉匠师傅手艺的优劣多在这一关口显现。这一工序的关键是培养"原浆、原浆中包括头合浆、二合浆和盆浆。如果用紫薯粉加上绿豆做出来的粉丝,不热卖才是邪门呢!





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