Loading...

  栏目导航
新闻导航
信息列表
推荐信息
行业新闻
紫薯粉用途
南瓜粉
紫薯苗
  热点排行          更多>>>>
  紫薯粉遇碱变绿还能吃吗紫薯… 12640
  紫薯含钾很高,再加上维生素… 9141
  一个紫薯粉生产厂家的宣言 8487
  北方紫薯粉条生产厂家有哪些… 8206
  紫薯全粉和紫薯粉的区别 7955
  如何用紫薯粉包新年水饺 7375
  紫薯用价值 7190
  紫薯粉条在山东聊城地区卖疯… 7002
  2013年新紫薯粉行情 6994
  紫薯种植前景 6993
  紫薯粉是用来做什么的呢? 6975
  紫薯粉用途 6815
  全国紫甘薯全粉价格行情 6676
  紫薯粉加工工艺不同导致颜色… 6618
  紫薯排毒通便效果更好蒸熟煮… 6466
  如何熬紫心红薯豆子粥 6449
  巧吃红薯7大疗效 6357
  在哪里可以买到紫薯粉条 6332
  紫薯饼加盟企业简介 6284
  紫薯粉在烘焙行业的体现 6272
紫薯苗 您当前位置:首页 / 紫薯苗 / 煮熟后的紫薯粉条有点发蓝
煮熟后的紫薯粉条有点发蓝
双击自动滚屏 发布者:冠县灵芝 发布时间:2014/8/2 阅读:5106次 【字体:


  听说紫薯的营养价值高,就买了一些煮着吃,可煮熟后却发现不但紫薯粉条有点发蓝,连煮紫薯粉条的水也变成蓝绿色了,这是怎么回事?是被染色了吗?这是因为紫薯粉条是由紫薯淀粉加工制作而成,而紫薯中含有大量的花青素,变蓝变绿就是由它们引起的。花青素是一种水溶性的色素,它的特点是,在酸性下呈红色,碱性下通常会变蓝,中间还可能有紫色、绿色等过渡色。如果颜色比较深,可能呈现紫黑状态。我国大部分北方地区水呈弱碱性,因此在煮紫薯时,会出现水和紫薯皮都变绿的现象。与此类似,用碱水洗草莓发蓝、紫米粉加小苏打变绿也是花青素的作用,这都是正常现象,变色的食物也还可以吃。

  花青素的抗氧化性强,它能够保护人体免受自由基的损伤,还能预症、增强血管弹性、改善循环系统、增进视力。但变色以后,其抗氧化能力会有所下降。因此煮紫薯好将水里加点醋或挤几滴柠檬汁。为了减少花青素流失到水里,烹调方式好为蒸。大家不必过于担心买到的是染色紫薯,因为染色后的紫薯特别容易烂,并且紫薯本身价格并不高,因此很少会出现染色产品。

 





  • 上一条新闻: 紫薯粉条的初加工技术
  • 下一条新闻: 紫薯粉丝的制作工艺
  • 返回上级新闻
  • 手 机:13153813799
    COPYRIGHT 2021 冠县乐农紫薯种植合作社   地址:中国*山东*聊城
    Sitemap | html网站地图   主营产品: 紫薯粉紫薯全粉南瓜粉紫薯苗紫薯粉价格紫薯粉厂家  技术支持:网站建设