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紫薯全粉加工存在问题紫薯全粉的正确加工方法
双击自动滚屏 发布者:冠县灵芝 发布时间:2018/6/27 阅读:3706次 【字体:

紫薯全粉加工存在问题紫薯全粉的正确加工方法


现在网上许多自己做紫薯粉,也有很多卖自制紫薯粉的,不仅颜色暗淡味道也是十分难吃,这是为什么。加工方法不对。现在紫薯粉的销路十分不错,有的稍微会点技术的就自己开一家小作坊加工紫薯粉,但是加工出来的紫薯粉不仅质量没有保证颜色不好看,而且成本还比较高。

紫薯粉加工存在问题紫薯粉的正确加工方法

下面说一下紫薯粉加工都存在哪些问题。紫薯加工存在的问题有
1、加工品种选取问题,不是所有的紫薯都能加工,也不是所有的紫薯加工出来的紫薯粉好吃好看。加工紫薯粉选择紫薯加工型的紫薯如绫紫或者济黑这些颜色好淀粉率高含糖量少的紫薯品种。

紫薯粉加工存在问题紫薯粉的正确加工方法

2、烂薯坏薯不要。有的加工商加工产品的时候不注意把坏掉的紫薯或者发霉的紫薯放到一起加工,造成紫薯粉味道难吃。加工紫薯之前需要挑选紫薯,把烂掉的或者坏掉的丢掉。

3、加工紫薯粉之前要护色,防止原料及成品色泽变褐,可用0.5%的食盐溶液或万分之五维生素溶液,也可用千分之一至二的丰产檬酸溶液浸泡切片、丝处理10min。溶液浸泡切片,处理10 min。

4、紫薯烘干之后一定检测水分,水分一般在3个水或者是5个水之间。只有在5个水一下才能保存一年的时候。紫薯丁或者紫薯片一定是烘干,不能晒干,晒干做不到这个效果。

5、加工紫薯粉检验问题,现在食品安全十分重要,紫薯粉又是吃的东西所以出厂之前一定要检验。保证其食品安全。





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