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脱水蔬菜紫薯粉紫薯熟粉与紫薯生粉区别
双击自动滚屏 发布者:冠县灵芝 发布时间:2018/5/15 阅读:4108次 【字体:


脱水蔬菜紫薯粉紫薯熟粉与紫薯生粉区别


脱水蔬菜就是让蔬菜脱去水分之后便于运输和保存,常用的脱水方式有两种是自然脱水:选择日照好,通风好的场所场地。热风脱水:蔬菜水分散失与环境温度关系极大。现在常用的就是热风脱水,热风脱水比自然脱水效果好一点快一点。我们公司加工脱水蔬菜粉就是用热风的烘干的。但是紫薯生粉和紫薯熟粉是怎么回事呢?

紫薯生粉

首先我们看一下热风的工艺:烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。我们薯类制品一般是烘干3个小时,温度是60摄氏度左右。但是这60摄氏度加工出来的不是紫薯熟粉,而是紫薯生粉,如果想加工紫薯熟粉一般要经过漂汤或者蒸煮之后烘干,把水分蒸干。

紫薯熟粉

那么紫薯生粉和紫薯熟粉有什么不同呢?在使用上要注意什么呢?首先就是紫薯熟粉一定是储存问题,热风工艺一般把紫薯熟粉先加工成紫薯熟丁,熟丁储存一般都是在冷库中储存,只有这样才能避免紫薯不受虫子侵害。紫薯生丁甜度没有被释放,也没紫薯熟丁香甜,所以紫薯生储存干燥环境即可。

紫薯熟粉比紫薯生粉更耐高温这也是为什么紫薯熟粉为什么呢加工紫薯饼干。紫薯熟粉一般做甜味剂,就是做馅料还有冲击呢,其次就是做烤制品。





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