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利用紫薯全粉能否做出紫薯粉条
双击自动滚屏 发布者:乐农紫薯 发布时间:2013/4/3 阅读:4790次 【字体:

    利用紫薯全粉能否做出紫薯粉条?这个问题要两下子说。因为紫薯全粉其实是用来做烘焙原料用的。当然,这只是它这种产品生产出来的初衷,也不一定是它的全部用途。紫薯全粉其实是可以用来做紫薯粉条的,只是说它做出来的产品颜色不是很好掌握。

    紫薯粉条要按说是用紫薯淀粉来做的。但是有很多人因为没有紫薯全粉它就用紫薯全粉来做。这未必不行。就笔者知道的有一个客户是台州的,它就是一直从我们这里买紫薯全粉,一个月能用个三四吨,后来才知道它是用来做紫薯粉条和紫薯粉丝,凉皮等的产品用的。想想如果一个月光用紫薯全粉都用好几吨,那么他出品成品粉条就远不止这些了。因为我们知道的,紫薯粉要添加普通的淀粉,白淀粉才能制作成粉条的。因为如果只用全粉的话肯定不行,全粉里面有渣子,也就是说有粗纤维。所以我们一定要添加一些其他的淀粉,这种淀粉白色的、可以是红薯淀粉,可以是木薯淀粉、可以是玉米淀粉。当然有些黑心的企业会去添加一些比较便宜的比如木薯粉、玉米粉等的原料,因为成本比较低嘛,但是总归还是说要添加红薯淀粉为好的。因为我们知道自古就是用红薯粉条好吃,爽滑并且有劲儿。别的粉子做出来就差多啦。

    利用紫薯全粉可以做出紫薯粉条,但是颜色方面一定要注意,并且如果你拿这种产品出厂的话,一定要标注上配料表。其实做出来倒是对人体没什么害处,如果消费者知道你这是白淀粉加紫薯粉做的,口感好愿意接受也可以的。颜色是一个重中之重,这基本的当然要控制好每次添加的比例问题了。如果比例每次都不一样或者误差很大的话,那么你的产品就不好了。





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